早餐也可以吃的这么清新,三款家庭版美味吐司,让孩子爱上吃早餐

作者:   时间:2019-08-05 13:42

原标题:早餐也可以吃的这么清新,三款家庭版美味吐司,让孩子爱上吃早餐

微微清苦的抹茶和软糯绵甜的蜜红豆本来就是最完美的搭配。将面团玩出新意,利用不同的模具,制作漩涡纹理的双色吐司吧!

制作方式:直接法

参考数量:1 只

使用模具:450 克吐司模( 可制作 2 只250 克吐司模或心形吐司模)

原味面团:高筋粉250 克,细砂糖30 克,盐3 克,酵母3 克,全蛋液52 克,牛奶30 克,水90 克,黄油30 克

双色抹茶面团:面团揉好,分出一半面团, 加入3~5克抹茶揉匀。(如图1)

配料:蜜红豆100 克

表面装饰:全蛋液

烘焙:450 克吐司模(不加盖),上火 190℃ ,下火210℃ ,中下层,35分钟。

心形吐司模和250克吐司模(加盖),上下火190度 ,中层,30分钟。

准备:后油法将面团揉至完全阶段,基础发酵, 排气,滚圆松弛 15 分钟。

单色红豆吐司制作(以抹茶红豆吐司为例):

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① 将松弛好的面团擀成短边略小于吐司盒长度的长方形大片,翻面后压薄底边,均匀地铺上蜜红豆。(图 2)

② 自上而下卷起并捏紧收口,收口向下放入吐司盒中,最后发酵至约九分满,入烤箱烘烤。(图 3~4)

双色红豆吐司制作:

① 将发酵好的原味和抹茶味面团排气,滚圆松弛 15 分钟。(图 5)

② 将两个面团分别擀开后重叠放置,边长要略小于模具的长度, 表面均匀铺满蜜红豆。(图 6)

③ 自上而下卷起,捏紧收口。(图 7)

④ 将整形好的面团置于模具中进行最后发酵,入烤箱烘烤。(图 8)